Le stime attuali suggeriscono che l’assunzione media globale di sale è di circa 10 g di sale al giorno (4 g / giorno di sodio). Nella maggior parte dei paesi, la maggior quantità del sale consumato proviene da alimenti trasformati e piatti pronti, mentre il sale aggiunto a tavola o durante la preparazione dei cibi a casa è significativo in pochi altri.

In Europa sembra che due terzi del cambiamento positivo siano tipicamente determinati dalla riformulazione dei prodotti piuttosto che dal cambiamento dei consumatori.

(Kantar Worldplanet Nutrition- Indagine di mercato nel Regno Unito, marzo 2014)